我国的酒文化源远流长,几千年的发展,地域、气候、物产、民俗等不同,造就了不同风格、不同口味、不同工艺的各色的好酒,五花八门,派系繁多,也让我国的酒文化、酒产业丰富多彩,千姿百态。

如今大家耳熟能详的几种香型:浓香、清香、酱香。

萝卜白菜各有所爱。没有绝对性和可比性,这取决于你喜欢哪种,习惯哪种,适应哪种。就像是菜系一样,有的人喜欢川菜,有的人喜欢鲁菜,有的人喜欢粤菜,也有人喜欢淮扬菜……总之,百人白味,总口难调,没有个统一的标准。

那这几种香型的酒,各有什么特点,有什么区别呢?今天给大家做个介绍。

一、清香型。

清香型酒的特点在于一个“清”字。清纯、清澈、干净。清就是单一的,纯净的。就像是一个自然清纯的没有化妆,天生丽质的女子。

清香型酒是白酒的鼻祖。通常采用玉米、高粱等为原料。以大麦或豌豆制曲,用清蒸清糟工艺,固态地缸发酵。清香型酒的制作工艺简单自然,是流传使用最久的传统工艺。农村家庭、作坊酿造的酒,包谷酒、高粱酒都是属于清香型。清香型的酒产量大分布广,汾酒、北京二锅头,衡水老白干、互助青稞、金门高粱、江津老白干等等都是清香型酒里响当当的。清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净是它们共同的特点。

二、浓香型。

浓香型的白酒是在清香酒的基础上发展起来的。通过在原料、工艺上的改进,来提高口感和香味。例如,采用多种原料粉碎后混合发酵,甚至多次混合发酵。也就是是采用混蒸混烧。何以通过配料、调和等来达到需要口感。

其特点就是,更加丰富多彩。就像一个女子,需要经过装扮、化妆、修饰,然后就更加漂亮一样。也就造就了浓香型的特点:浓。

三、酱香型。酱香型的特点在于一个“酱”字。酱香突出、幽雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长。就像一个西南少数民族女子,带着独特的民族文化,自然淳朴美丽,又带着生活和岁月磨砺的深沉和厚重。

酱香酒的历史不是很长,但深受人们的喜爱,发展迅速。酱香型的酒发酵环境要求非常高。这也造成了目前主要产区集中在赤水河两岸。以当地特有的红缨子糯高粱为原料,加以特制的酒曲。酱酒的最大特点就是,具有酸甜苦辣,五味俱全,但又综合包容,又不能突出。如果感觉到太酸、太甜、太辣、太苦都是不行的。能做到这一点的就是:时间。只有足够的窖藏时间,才能达到五味的融合,而形成独特综合的酱香。

然,酱香型的代表便是大名鼎鼎的茅台。

如果非要推荐几款好喝又实惠的各种酒,那大家看看下面几款酒:1、清香型:53度黄盖玻汾。这款酒继承了汾酒家族的经典传承。清纯自然,入口就能感受到来自粮食的自然芳香裹挟着酒香的一种柔和,清清净净,纯纯粹粹,余味净爽。是一款非常不错的口粮酒。